九猴爺瘋吐司

好久沒更新部落格了，一直心繫著它，只是新店剛開幕，有好多瑣事需要定位和規劃，最重要的是....我電腦竟然當機壞了！

哎呀~今天一定要好好的更新一下部落格的內容，和大家聊聊我們DIY店面施工的過程 (^0^)

因為一直很喜歡這個店面原有的綠框落地窗景，所以心一橫就把它租下來了。

原有的裝潢只有黑壓壓的壁紙，雖然壁紙本身狀態很新，但猴爺跟我都覺得整間的色調真的太過沉重，和我們想呈現的風格不太搭，所以我們就自己動手把壁紙拆除.....

人家都說當老闆娘都嘛穿得美美，看起來乾乾淨淨的，但我怎麼覺得我不是那種穿美美過爽爽的老闆娘....我真的超狼狽的！

由於自己動手做，沒辦法像專業師傅一樣動作迅速，施工期每天從早工作到晚(真的需要這麼長的時間)，而且施工的時間剛好在最炎熱的七月，為了趕工，衣服就只好讓它濕了又乾，乾了又濕.....哈哈

經過DIY之後才能深深的感受工地師傅真的很辛苦！因為有很多的施工必須使用化學藥劑，而那些化學藥劑也大多都具腐蝕性，稍微沾染，你可能就得有脫一層皮或指甲變黃的心理準備！

拆完了壁紙，恢復原先牆面的乾淨，接著再放上我肖想很久的磚片文化石.....

想要用溫馨色調統合原先厚實的色調，最後選了帶著些許黃的文化石做搭配。我和猴爺花了三天的時間，一片一片手工裝飾著牆面，當牆面完工的時候，心裡真的超感動的......

特別感謝無酬相挺的陳董！少了陳董，九猴爺的開幕期可能還得多花一倍的時間才能完成喔！

每到周末陳董就義不容辭從台北趕回來幫我們整修店面，儘管流著大汗還是不喊累！讚啦！

算一算好像滿多東西都是陳董幫忙處理好的呢........(*^^*)

其實滿多朋友很好奇我們文化石到底是怎麼做的，也不太敢相信我們自己可以完成這些工程，因為它真的是需要一些專業技術的！而且在DIY文化石之前，我、猴爺和陳董也沒有相關施工的經驗，一路問、試驗到最後成功的完成整個牆面！

所以這面文化石的牆面花了我們多的時間，做完這面牆，我也學會如何攪拌水泥了，因為如果要呈現文化石最原始的工法，就一定要用白水泥填縫囉~想當初...自己去買水泥的時候，老闆還不想教我怎麼拌，他說你一個小女生不會弄這個啦.....

沒關係！那就自己試囉~反正，不管如何我就是要完成它！

哈哈......所以當完工的那一霎那，心裡真的有著萬分感動！

終於完工了！

我們的小店，終於完成了，它沒有豪華的裝潢，沒有高級的擺設，我們希望呈現給大家一種休閒輕鬆的氛圍，希望大家來這邊享用美食時是愜意的。

我們很樂於與大家分享我們追尋夢想的過程，歡迎大家過來坐坐聊聊天！

About 九猴爺開幕一個月了，收到好多親朋友的祝福，我和猴爺會努力的經營這間小店！時序已經進入初秋，這個周末開始我們將有新的變化，請大家拭目以待囉~

About 九猴爺

宜蘭市女中路三段149號

03-9330337

營業時間：11:30~21:30 

每周一公休

總掛心著部落格爬文更新的事，但最近還真有些忙，開了店，儘管空間不大座位不多，但真的不少瑣事需要打點，要當好老闆一職，真的不是這麼容易喔.....

手工溫感布朗尼

其實開了店不覺得自己當了老闆，反倒是覺得自己換了一個新的工作新的老闆，因為我和猴爺就是天天為了這間店東奔西走、事事關心、忙進忙出的，一心想伺候跟經營好這間店！所以我說，其實只是換了個老闆.....哈哈

最近食安問題越來越多，“外食” 我跟猴爺也常吃，有的時候忙懶得下廚，吃外面的似乎也是不可避免，但最近這些事件不斷發生，還真有點不曉得哪間店家的食物才可以吃，猴爺說，吃外面的倒不如吃自己店裡的食物來的安全，嗯...好像也是喔~

也還好店裡的東西都自己做，想吃什麼就做一些來吃，所以猴爺都說~我看妳開店做甜點開餐館是為了自己方便吧！這樣無時無刻都有食物跟甜點可以吃.......

哈哈哈~~我這麼愛吃甜點，一定要無時無刻來一塊啦！

 香蕉巧克力磅蛋糕

雞婆婆真的很難抗拒甜點的誘惑，其中最愛的還是巧克力口味！所以今天想來介紹一下店裡的巧克力蛋糕，儘管店裡菜單上沒有這麼多種，還是會忍不住多做一些，也好讓客人多一些不同的選擇！

布朗尼和香蕉巧克力蛋糕都屬於磅蛋糕，也就是油、糖、麵粉比例都一樣的蛋糕，口感比較扎實，但也因為成分比較濃郁，香氣相對飽滿，吃起來份量十足容易飽喔！

這類的蛋糕，倒不是每個人都吃得慣，但喜歡這類蛋糕的朋友，大部分都很專一，也會不斷尋找好吃的磅蛋糕。(我就是其中一人...呵呵！)

在店裡推出布朗尼後竟出乎我意料的深受好評，有客人一進門不需要菜單就說來一份布朗尼吧；也有客人在吃過布朗尼之後很認真地說，它真的很好吃耶！

其實~東西只要真材實料，簡單就很好吃。還記得當初跟一位師傅學做麵包時，他在上課的時候說過一件事，他說：「最初開麵包店的時候，他們生意真的沒有很好，但卻是越來越好。」師傅說當初花了快一年的時間，才慢慢教會客人懂得吃好吃的麵包！

若能多用一份心在選材上面，整體的風味還是會略有不同，就拿奶油來說，市面上的廠牌那麼多，哪一種才是真的好吃呢？我寧願多花一些錢選好吃的食材使用，不單自己吃的開心，客人也開心囉~  *^^*

   巧克力波士頓派

再來是巧克力波士頓派，這個可是從小朋友到老朋友都很愛呢！蛋糕體很清爽，內餡巧克力香濃順口，它也是我最愛的蛋糕之一(猴爺說所有的蛋糕我都嘛很愛....) 之前幫愛創小小聚準備的茶點中，最受歡迎的就是這個口味的波士頓派喔！

   古典巧克力

最後是古典巧克力蛋糕，這款蛋糕的口感該怎麼形容呢？嗯....與其說是扎實倒不如說是綿密還得適合，更可以說是接近生巧克力的口感，相當軟也相當濕潤喔，巧克力的成分也是所有蛋糕裡最多的，簡直就像在吃大型的巧克力一樣！真幸福！

那麼這麼多種蛋糕 ~ 你最喜歡哪一種呢？^^

   最近真的覺得時間過好快，一下子就到了要吃粽子的時節。

     今年好不容易有機會參與家裡包粽子的活動，當然要趁機多偷學一些啦~因為阿...其一是因為我家的粽子都是真材實料，其二就是我家的粽子每年都有人訂喔！嘿嘿嘿......

所以...叫做雞婆婆家傳飄香粽可不是沒有原因的啦！

我只愛吃家裡包的粽子，別人家的我都吃不習慣，也不愛吃.... ^0^

所以今年來介紹一下我家粽子的材料吧~(不過每一年都會隨著家中老媽的心情做小幅度的調整喔！)  

首先第一要先浸泡糯米，我們泡超過4小時，這個泡水的時間就看個人囉~ 等時間到了我們就用木桶炊飯啦！今年我家老媽第一次使用木桶，聽說用實木桶炊飯會超Q的喔！我們試吃的結果是，今年的飯香帶有懷舊的古早味，Q度也相當好。恩！雖然我們花了快兩個小時才把米蒸熟，但很值得。

我家都會用紫糯米和白糯米混和製作，看它粒粒分明的樣子，感覺好吃喔~另外粽子裡的配料，今年準備了珠干貝、未經染色的蝦米、還有特選的大香菇！家裡的老媽大加碼，還把她從日本帶回來的乾香菇也加進去了！

還有還有~超大的鴨蛋黃！別人喜歡我家的粽子，除了好吃之外，蛋黃都是包一整顆的，絕對不會有吃不到蛋黃的窘境。而且使用鹹蛋黃絕對不能偷懶，一定要用新鮮現剝的，這樣口感才會鮮甜綿密。(我之前做月餅的時候為了省時，跑去買現成已經剝好的蛋黃，結果真的很不好吃！我再也不買那種的了。)

 差點忘了！當然還要有三層肉啦！帶點油脂，這樣肉才不會柴，肉粽口感才會鹹香豐潤囉~

這是住在宜蘭的幸福，很多人家都還是有自己包粽子的習慣！

   聞著粽香好幸福 ~ 端午節到了，祝大家端午節快樂！

         今年氣候超奇怪的，從二月開始就不冷了，還頻頻出太陽！所以應當符合當季的水果有開始有點亂了序....

         五月份開始，可愛香甜的愛文芒果已經迫不及待的上市囉！愛文耶~每次經過水果攤就超香的，時間到了，我就可以來做香甜的愛文果醬啦！

      不過~大家都喜歡吃愛文芒果，但...芒果這麼多種，你知道哪一種是愛文芒果嗎？

      愛文芒果

     學科：Mangifera indica

      科別：漆樹科

        芒果原稱檬果，是由英文Mango音譯而來的。

      台灣芒果產期，土芒果在5~7月，愛文、金煌在5~8月，產地則         集中在中部以南，其中以台南最多，屏東次之。

      芒果含豐富醣類、維他命A、C及鈣、鐵等，據說芒果具止暈、止        吐功能，因此暈車船者，行前不妨先吃一些防暈。另因含胡蘿蔔       素較高，已可預防眼疾。

      芒果有分國內及過外的品種，而艾文是屬國外的品種，引進來台灣       栽種的。

      愛文(Irwin) ：屬早熟品種，果實長卵形，果頂尖形，顏色多成鮮        豔蘋果紅色，故亦稱「蘋果檨」。果肉呈煌柔軟，細緻多汁，風        味甜具清淡芳香

既然愛文這麼好吃，我當然不能辜負它盛產的美味！當初做手工果醬，

就是希望能多運用當季的好水果，因為當季的水果真的比較好吃！除了

盛產之外，更因為新鮮！當季的水果它就不需要過多的藥劑來延長水果

壽命，也不需要長期使用冰櫃保存。

雞婆婆熬煮的果醬從挑選水果開始、果皮的清洗、剝

皮切丁、到熬煮成醬的過程，都是純手工製作，也捨

棄一般市售會有的人工色素、防腐劑或甚至是人工香

料。

整體甜度也比市售的果醬降低許多，在享受美味

的同時，除了降低一些負擔之外  ，也還能感受到當

時水果的自然酸甜和香氣。

純手工是真的很麻煩，但卻很值得，每批水果的甜度

一定都不一樣，只有自己做才能知道配方該如何微調，也才能檢視水果

的好壞。

做吃的，堅守自己所謂的原則真的還蠻重要的！

夏日愛文芒果新鮮上市   大瓶NT.380(210ml)

                                                                   小瓶NT.290(190ml) 

製作草莓果醬

是一件很享受的過

程。

自己學著研究手工果醬，才知道原來做果醬還是有很多學問的。可以依據你不同的需求，演變出不同的做法，它是很有趣的！

做草莓果醬最香了~~整個空間瀰漫著濃濃的香氣，它不用額外添加什麼，它就是那麼香！在那個空間裡，有著滿滿的幸福香，既甜美又夢幻，心情是粉紅色的！

它最後所呈現出來的顏色，比較不像市面上販售的草莓果醬那樣鮮豔，反而多了一些自然的顏色和味道。(手工熬煮的果醬也沒有市售的那麼濃稠 ^^)

當初研究果醬的目的，是為了想拓展瘋吐司的新口味，我自己也很喜歡草莓這個口味，所以跟大家分享這個新產品，為了讓它的口感豐富化，內餡更加上了Q心麻糬，一口咬下，自然莓香氣息飽滿，軟Q軟Q的口感，還看得到大顆粒的草莓喔！

現在推出新品 “ 莓粒MON MON瘋吐司 ”

         試吃價每份NT.40(原價每份NT.45)

  還記得以前下課回到家後，常常會有甜點或麵包出現在餐桌上等我享用，而輕乳酪  蛋糕，更是我家午茶餐桌上的常客。

 因為我那可愛的老媽，她最喜歡吃的一款蛋糕就是輕乳酪蛋糕！

 我想我愛上烘焙不是沒有原因的，因為我家老媽十幾年前就開始學烘焙，從檸檬派、雞蛋糕、手工鮮奶吐司、各式甜麵包、可頌等等，一些你想的到的西點，無時無刻不塞爆我家的廚房，那時候多到滿出來，很難覺得有幸福的美味，現在，我卻很珍惜那時跟她在廚房鬼混的時刻.....

之前我沒有做過輕乳酪蛋糕，因為我比較偏愛重乳酪蛋糕的口感，所以重乳酪蛋糕一直都是我的招牌，今天來點不一樣的！

今天的輕乳酪蛋糕，是一種很輕很輕的蛋糕，就是整體口感極清爽，很像戚風蛋糕，乳酪味也比較不會那麼重。

出爐後，我發現我媽超愛吃的，直說對阿，就是這種蛋糕，綿綿軟軟的這種蛋糕好吃啊！！呵呵....好吃就好，儘管這顆蛋糕光烘烤就讓我花一個多

小時，再麻煩，也很值得！ 

                                                        我想家人之間的情感的聯繫真的很重要，不是用時間或金錢可以衡量的。

                               今天是母親節，祝各位母親節快樂！

小時候那個美味的香氣總是能讓我一再回味....天啊！比斯吉！

我真的愛死它了！我第一次認識它的時候，是在我小學的肯德基午餐裡。

(天啊，好像有些洩漏到年齡了，現在都嘛是營養午餐... ^^'' )

我記得那時候好像很多人都不愛吃這個有點硬有點乾的奇怪小麵包，但我卻超愛，很愛那種帶點嚼勁，和淡淡

麵包香的食物。愛到~我把這張照片拿來當作我部落格的背景照。呵呵....

只是很可惜，現在的肯德基早已經不賣早期販售的比斯吉了，所以，要買得到好吃的比斯吉

還真不是件容易的事。

所以所以...只能自己做啦！所幸做出來的口感和味道都跟我記憶中一模一樣！做起來也很簡單，基本上就是把

東西都放到麵團裡拌勻就可以了。

“ 超幸福 ” ~~

不過...比斯吉到底是什麼呢？就我所了解，它是美國南方的食物，算是蠻簡單的家庭式小點心的。(不過真的來

源是什麼，我也不是很清楚，有找到歷史來源我會再po上網。)那它跟英式下午茶常出現的司康長得超像，是相同的東

西嗎？其實還是有些不一樣喔.....

司康它也是屬於口感比較紮實的點心，大多是做成甜的口味，也常加入一些乾果增加口感和變化；比斯吉則多

是做成鹹的口味，而通常不再加入其他的配料。改天我也來做點其他鹹香口味的，變化一下吧！

這兩者我都有吃過，司康的口感似乎比較硬，也較乾一些，或許是因為司康偏甜，我每次吃最多也只能吃一個，就覺得很多了，但吃比斯吉的時

候，我常吃超過兩個。所以我想我還是偏愛比斯吉，不需要額外添加什麼，大口咬下，外層是香酥的，咬到中間還會帶點微濕潤的口感，吃起來不

會太乾，這樣的比例剛好，完美！

每次在烤的時候已經飄出濃濃的奶香，出爐後還來不及等它涼就更迫不及待的拿起來吃，因為實在太誘人了，沒辦法抗拒呀....

最近對於貝果感生興趣，自製手工貝果耶，光想起來就覺得好棒，下次做好了就可以跟大家分享自家烘焙的樂趣了！

 喜歡做甜點，更喜歡跟親朋好友分享，因為只要能聽到他們說，“ 好吃喔~ ” ，這句話我就超滿足的。

日前應 Daniel 的邀請，請我幫他在愛創小小聚的周末聚會準備一些茶點，他說~上次你做的餅乾很好吃耶，

有沒有興趣跟我們合作，在聚會裡幫我們準備一些餅乾呢？

真的出乎我意料之外，但我超開心的~ 

我的榮幸，真的！！

做酥餅阿~心想，那該來做什麼口味的比較好呢？原味？好像又太單調....剛好手邊有些特殊的材料，就拿來作運用啦，那什麼是特殊的材料呢？呵呵~就是我家老爸從坪林買回來的東方美人茶跟宜蘭三星出產的蜜香紅茶啦！

那來簡單介紹一下這兩種茶吧~

“東方美人茶”

是正宗的台灣烏龍茶，因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」，屬半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，

在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，亦稱之為「椪風茶」，西方飲茶人士譽之為「東方美人」。 

  “蜜香紅茶”

 蜜香紅茶會帶有蜜香，是因為茶樹生長過程中遭小綠葉蟬吸吮，被茶小綠葉蟬吸吮過的茶葉幼芽內部會發生水  

 分減少、成分與含量改變等一串複雜的化學變化，使得茶青產生特殊淡雅「蜜香」香氣，所製成的紅茶有濃郁

 的香檳味，最重要的是，茶農不能使用農藥，才能使小綠葉蟬存活。

手邊既然有這麼棒的材料，一定要使用啦！將拌好的麵糰，加入搗碎的茶葉，整型切片進烤箱，15分鐘後就可以香噴噴的出爐啦~~

出爐時，還能聞的到淡淡的茶香喔！

有了茶葉的清香，當然還得再加上可口的巧克力啦！秀出雞婆婆最拿手的甘納許可可，除了讓餅乾融入可可香，還要把甘納許當

作夾心內餡，讓人每一口，就是滿嘴濃郁滑順的巧克力。入口酥香，多點層次，品嚐起來才會有趣而不膩口。

另外還準備了一些小果醬供大家嚐鮮，聽說是活動有獎問答的小禮物，果醬的口味有草莓、奇異果、台南金鑽鳳梨和巨峰葡萄，

有的微酸有的微甜，希望大家會很高興收到這些禮物。

烘焙是一種愉悅的時刻，也希望能將這種幸福帶給大家~                                                                                                                                                   

  九咁心手工果醬是九猴爺的第二個系列，這個系列的誕生還挺偶然的。

  當初其實是為了研發瘋吐司的新口味啦！

  想說試著做點別人沒做過的，後來想想...“果醬”似乎是個挺不錯的選擇！

  那什麼樣子的果醬好呢？

  市售的果醬嗎？當然不行啦，這樣怎麼會特別呢？而且那些味道並不是我想要的。怎麼形容呢？不夠美好？well，或   許可以說是少了點自然的味道吧！現在的我已經幾乎不吃市售的果醬了，除了真的太甜了，還多了很多我看不懂的化   學名稱，這樣吃在心裡真的覺得有些不安，畢竟現在食安問題這麼多。

  那就~自己來做果醬吧！自己熬煮果醬有個很大的好處，你可以隨你的需求減去過多的糖分，並盡可能以最少的時間     煮果醬，這樣就可以保存多一些水果原有的風味，而且這樣煮出來的果醬真的超好吃的！所以猴爺說，那就出一個系   列賣果醬吧！

  我超享受熬煮果醬的時刻，感覺超幸福的！儘管果實都要一顆一顆清洗，儘管前置作業很花時間，但...實在真的好香好香，香氣瀰漫整個空間，這樣的美好，讓我都忘了麻煩。

我們還是用相同的理念在做事，並用相同的堅持善待我們的朋友，它可能不會像市售的那樣鮮豔、沒有那麼濃稠，也可能無法像市售的果醬一樣保存期限超長，但它卻能單純的反映當季水果的美好。

堅持原則不容易，但我相信我們還是會持續這自然的美好。

      最近宜蘭的天氣真的怪的可以，昨天大雨磅礡，今天氣溫飆升大太陽，天啊！這簡直就是個夏天了嘛！

    What a sunny day！雞婆婆準備外出送貨了(^0^)，今天     有朋友訂了8吋的生日蛋糕，指定要古典巧克力，她說~我家     小孩超愛的！(呵呵...原來買蛋糕不是為了壽星，而是為了可愛的小朋        友！)

   這款蛋糕的口感很特別，每一口都像在吃生巧克力一般濃郁厚實，甜度也比較低，超適合不那麼愛吃甜的朋友。好愛灑下糖粉的時刻，因為它讓蛋糕看起來像下了一層薄薄       的雪一樣，真美...

    小朋友都愛吹蠟燭，雞婆婆也準備了各種顏色，跟大大小小       的蠟燭，這樣小朋友就可以玩得更開心一點。不知道為什         麼，小時候我的也超愛吹蠟燭的，也想不起來是什麼原因         了，只知道，這樣熱熱鬧鬧的氣氛，一直都是我的最愛！

   所以我現在還是很愛過生日，儘管我已經老大不小了，哈哈...

   生日快樂！願大家都有個愉快的周末！