九猴爺瘋吐司

         今年氣候超奇怪的，從二月開始就不冷了，還頻頻出太陽！所以應當符合當季的水果有開始有點亂了序....

         五月份開始，可愛香甜的愛文芒果已經迫不及待的上市囉！愛文耶~每次經過水果攤就超香的，時間到了，我就可以來做香甜的愛文果醬啦！

      不過~大家都喜歡吃愛文芒果，但...芒果這麼多種，你知道哪一種是愛文芒果嗎？

      愛文芒果

     學科：Mangifera indica

      科別：漆樹科

        芒果原稱檬果，是由英文Mango音譯而來的。

      台灣芒果產期，土芒果在5~7月，愛文、金煌在5~8月，產地則         集中在中部以南，其中以台南最多，屏東次之。

      芒果含豐富醣類、維他命A、C及鈣、鐵等，據說芒果具止暈、止        吐功能，因此暈車船者，行前不妨先吃一些防暈。另因含胡蘿蔔       素較高，已可預防眼疾。

      芒果有分國內及過外的品種，而艾文是屬國外的品種，引進來台灣       栽種的。

      愛文(Irwin) ：屬早熟品種，果實長卵形，果頂尖形，顏色多成鮮        豔蘋果紅色，故亦稱「蘋果檨」。果肉呈煌柔軟，細緻多汁，風        味甜具清淡芳香

既然愛文這麼好吃，我當然不能辜負它盛產的美味！當初做手工果醬，

就是希望能多運用當季的好水果，因為當季的水果真的比較好吃！除了

盛產之外，更因為新鮮！當季的水果它就不需要過多的藥劑來延長水果

壽命，也不需要長期使用冰櫃保存。

雞婆婆熬煮的果醬從挑選水果開始、果皮的清洗、剝

皮切丁、到熬煮成醬的過程，都是純手工製作，也捨

棄一般市售會有的人工色素、防腐劑或甚至是人工香

料。

整體甜度也比市售的果醬降低許多，在享受美味

的同時，除了降低一些負擔之外  ，也還能感受到當

時水果的自然酸甜和香氣。

純手工是真的很麻煩，但卻很值得，每批水果的甜度

一定都不一樣，只有自己做才能知道配方該如何微調，也才能檢視水果

的好壞。

做吃的，堅守自己所謂的原則真的還蠻重要的！

夏日愛文芒果新鮮上市   大瓶NT.380(210ml)

                                                                   小瓶NT.290(190ml)